Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γεμιστά κεφτεδάκια συνταγή;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση, πρέπει να είναι κρύα. Ακόμα κι αν το ετοιμάσετε 1 μέρα πριν ή το κρυώσετε τελείως στο ψυγείο, δεν θα δυσκολευτείτε ιδιαίτερα στο πλάσιμο.
- Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο νόστιμο είναι.
- Προσθέστε μισό πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να ψηθεί καλά σε χαμηλή φωτιά. (Αν το λάδι είναι λιγότερο, το προσθέτουμε, μου φτάνει) Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Το κατεβάζουμε από την εστία όταν ροδίσει καλά.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα χοντροαλεσμένα καρύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Για ζύμη? Πάρτε ένα χοντρό πλιγούρι.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και περιμένουμε 15 λεπτά να φουσκώσει.
- Στη συνέχεια ξεκινήστε το ζύμωμα προσθέτοντας αυγά, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαύρο πιπέρι. Το μέρος του ζυμώματος είναι πολύ σημαντικό. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά για 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια υφή ζύμης.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Κολλάει στο χέρι, αλλά δεν κολλάει όταν πλένετε τα χέρια σας.
- Πάρτε λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι και χαράξτε το εσωτερικό με το δείκτη σας.
- Βρέχετε τα χέρια σας με νερό από καιρό σε καιρό διαφορετικά η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας και να σπάσει.
- Το βάζουμε σε μπόλικο κιμά και τον τεντώνουμε προς τα πάνω σε μορφή λεμονιού.
- Αν περισσέψει ζύμη στις άκρες, την ξεσκίζουμε και της δίνουμε σχήμα κιμπέ. Τελειώστε όλα τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο.
- Ρίξτε προσεκτικά τους έτοιμους κεφτέδες σε αλατισμένο νερό που βράζει.
- Μαγειρεύεται όταν ανέβει πάνω από το νερό. Μαγειρεύονται σε σύντομο χρονικό διάστημα όπως 3-4 λεπτά, αν το ψήσετε πολύ, μπορεί να σκάσει.
- Βγάζετε το βρασμένο κιμπέ από το νερό με ένα τρυπητό και το αφήνετε σε ένα καθαρό πανί κουζίνας να φύγει το περιττό νερό.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, όταν αρχίσει να αφρίζει το λάδι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και το σβήνουμε χωρίς να κάψει.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πιπεριάς στα κεφτεδάκια που έχουν τοποθετηθεί στην πιατέλα και σερβίρουμε ζεστό.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε σε άφθονο καυτό λάδι. Πήρα περίπου 30 kibbeh, δεν κράτησα το μέγεθός τους πολύ μεγάλο. Έβρασα αρκετά για να φάω, έβαλα το υπόλοιπο σε ένα δίσκο και πάγωσα και μετά το έβαλα σε σακούλα.
- Όταν πρόκειται να το ψήσουμε το βράζουμε ή το τηγανίζουμε σε πάγο λίγα λεπτά αφού το βγάλουμε από τη βαθιά κατάψυξη. Έχω δείξει και τηγανητές και βραστές εκδοχές για να τις δείτε. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.
Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία
Σημείωση: Η συνταγή είχε όντως 1 ποτήρι σιμιγδάλι, δεν μπορούσα να το βάλω γιατί δεν το είχα, αλλά κράτησε έτσι. Αν θέλετε, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό ακόμα.
