Σανδάλι μελιτζάνας πουρέ

Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες που πλύναμε στη μέση χωρίς να ξεφλουδίσουμε και τις απλώνουμε στο ταψί. Τα αλείφουμε με λάδι, τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν. Ψιλοκόβουμε το κρέας σε κύβους και το μουλιάζουμε σε λίγο νερό. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
Βάζουμε τα κρέατα μας σε κύβους που βγάλαμε από το νερό που κρατήσαμε σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε λάδι και ανακατεύουμε μέχρι το κρέας να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει. Αφού εξατμιστεί το κρέας, ρίχνουμε λιγότερο από μισό ποτήρι λάδι και ψήνουμε το κρέας μας ανακατεύοντάς το μερικές φορές. Ρίχνουμε στο κρέας τα κρεμμύδια και τις πιπεριές που κόψαμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε με αυτά. Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανακατεύουμε μία με δύο φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι και πολτοποιούμε.

Βγάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες από το φούρνο, τις πολτοποιούμε στη μέση με ένα πιρούνι και κάνουμε μια τρύπα, βάζουμε το γουδί που ετοιμάσαμε στις τρύπες που έχουμε σχηματίσει, μετά ετοιμάζουμε τη σάλτσα, μισή κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό. σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με τη ψημένη σάλτσα τις μελιτζάνες που γεμίσαμε.
Στύβουμε τον πουρέ πατάτας που βάλαμε σε σακούλα για piping πάνω στις μελιτζάνες που ετοιμάσαμε και τις βάζουμε στο φούρνο. Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Η εξήγηση μπορεί να ακούγεται μεγάλη και περίπλοκη, αλλά είναι μια εύκολη και νόστιμη συνταγή. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν 🙂

Συνταγή σανδάλι μελιτζάνας πουρέ με φωτογραφία